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宁都三黄鸡肉质鲜美欢迎来电订购

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宁都县位于江西省东南部,赣州市北部,贡江上游,东、西、北三面环山,自北向南

图1 宁都三黄鸡(公)[2]
倾斜,梅江琴江(在梅江镇)直通全境。宁都县亚热带季风湿润气候,年均温18.3℃,四季分明,日照充足,年均降水近1600毫米,冬无严寒,无霜期长,适宜于亚热带作物的正常生长,森林笼盖率达71%,是中国首批100个生态示范县之一。农业主产水稻,自古有“赣南粮仓”之誉。
1824年(清道光四年)编的《宁都直隶州记》中转记徐铉(南北朝,宋会稽,即浙江绍兴人,字鼎臣,官至吏部尚书)的话:鸡能报晓,所以是家家必养的家禽之一。宁都(瑞金、石城为宁都州属地)盛产,颜色有红、白、黄、黑几种,体重最大为四至五斤,母鸡则更小,老百姓多以养鸡赚钱以备日用开销,尤以农村为盛。宁都三黄鸡从五代十国的南唐开始,已有一千多年的饲养历史。[1] 
历史的传承引领了宁都县的另一主打产业:黄鸡养殖。由于宁都主要是以山地和丘陵为主,给当地的黄鸡养殖提供了天然的区位优势,有足够的绿色食物,适宜的黄鸡生长环境,充足的阳光和水源,使得这里的黄鸡享誉国内。三黄鸡的主要生长环境要求:阳光水源充足,有较大的活动产所。在宁都,宁都三黄鸡和宁都黄鸡也被授予国际知名品牌。[3] 

宁都三黄鸡体型小,头细、脚细,“三黄”(羽、胫、喙)、“五红”(冠

图2 宁都三黄鸡(母)[4]
、髯、脸、眼圈、耳叶),无胫羽和爪羽,脚较矮。公鸡单冠、直立或向一侧歪倾,冠齿5至6个,冠髯硕大鲜红,耳毛淡黄色,喙短宽,褐黄色。颈粗短,背短体宽,胸、腿肌肉较发达。颈羽、鞍羽、镰羽金黄色,背羽、翼羽深黄或红黄色,胸、腹羽淡黄色,主尾羽黑色闪光,有的杂以黄褐色边,翼羽有的杂以少量黑色或褐色边。胫和爪橘黄色,胫内、外侧有点状红斑,成年公鸡体重3斤多。母鸡单冠直立,冠中等大小,冠齿4至5个,耳毛淡黄色,喙黄褐色,喙尖黄色,颈较短,中等粗细。背短体宽,胸、腹稍深,胸部较发达;颈、翼羽土黄色,胸、腹羽淡黄色,背、鞍羽黄色;主翼羽少数个体杂以少量黑色或褐色斑,整个尾翼呈驼背状下垂而不上翘为本品种外形特征之一,成年母鸡体重2斤半。[1]  

肌肉蛋白质含量为26%;总氨基酸含量达22%,七种决定鲜味和甜鲜味的氨基酸总量达10%,对人体健康非常有利的亚麻酸含量达1.11%,肌苷酸含量为4.3%,牛磺酸含量为0.65毫克/克,肌纤维直径26微米,对人体有害的芥子酸含量仅为0.75毫克/100克。由于其肌肉中含有多种鲜味、甜味物质,肌纤维直径又细,所以其肉质细嫩、味道鲜美,蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸含量丰富,具有保健作用。[1] 
在宁都县,黄鸡养殖有天然的优势。因此,这里的黄鸡都具有较高的营养价值,在蛋白质,氨基酸的含量上,更是达到了合理科学的标准。央视曾报道宁都养殖户宁都黄鸡牧业的黄鸡,个大,健壮,口感好,味道鲜美。以黄鸡牧业为首的一批企业,也正在走上致富之路。

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[7月23日] 宁都三黄鸡肉质鲜美欢迎来电订购
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